Ayant plus de 30 ans d’expérience culinaire, Jerome Coustillas est capable de perfectionner l’équilibre délicat entre le goût, la texture et l’arôme, tout en créant des plats inspirants faisant passer le palais au niveau supérieur. Sa passion est de tenter et de surprendre les papilles gustatives de chaque hôte.
Jerome a travaillé dans certains des meilleurs restaurants et hôtels du monde entier et a travaillé avec des chefs culinaires renommés. Au cours de sa carrière, il a occupé des postes dans les restaurants renommés de l’hôtel «Cap Eden Roc», le restaurant «Palm d’Or» à l’hôtel «Martinez» à Cannes et le restaurant «La Terrasse» à l’hôtel «Juana a Juan». En 1996, il a d’abord été nommé chef de restaurant de «Hôtel Metropole» puis au restaurant «W» de l’hôtel «Warwick». Plus loin dans sa carrière couronnée de succès, il a occupé le poste de conseiller et de chef privé pour le Prince du Maroc. En 2000, il s’installe en Russie et poursuit sa carrière culinaire en tant que conseiller et chef dans des restaurants haut de gamme.
CARRIÈRE CULINAIRE
Dans l’année 2005, un nouveau défi est apparu dans sa carrière fructueuse: la construction du restaurant «La Colline» à Moscou, étant organisé avec ses partenaires actuels. La passion de la cuisine, de l’architecture et de l’élégance a fait de «La Colline» l’un des restaurants les plus réussis de Moscou, ayant reçu de nombreux prix internationaux.
Dans l’année 2014, un nouveau défi est apparu. La prochaine destination est l’île de Santorini. C’est ainsi qu’apparaissent «Villa Bordeaux» et le restaurant «La Colline». Situé dans un endroit incroyable, un bâtiment élégant et luxueux avec une longue histoire et l’atmosphère des époques révolues prend une nouvelle vie comme un coin isolé pour plaire aux sens. Le restaurant «La Colline» devient un nouvel élément de l’ambiance culinaire de l’île de Santorini. Ici Jérôme présente des plats unifiant les ingrédients locaux à l’élégance intemporelle de la cuisine française.
