凭借在烹饪行业超过30年的经验，Jerome Coustillas（杰罗姆库斯蒂拉斯）设法完善了风味，质地和香气之间的微妙平衡，从而创造出令人振奋的菜肴，将味觉体验提升到不同的水平。 他的激情; 令每位客人的烹饪口味都令人着迷并惊喜不已。
杰罗姆曾在世界各地一些最好的餐厅和酒店工作过，并与一些美食界知名人士合作。在他的职业生涯中，他曾在着名的Cap Eden Roc餐厅，戛纳马丁内斯酒店的The Palm d’Or Restaurant餐厅和Hotel Juana a Juan的La Terrasse餐厅担任职务。1996年，他在Hotel Metropole酒店的餐厅担任厨师，后来又在Warwick酒店的“W”餐厅担任厨师。当他接受摩洛哥王子顾问和私人厨师的职位时，他的成功之旅一直持续到2000年，当时他搬到俄罗斯继续他的烹饪追求，担任高端餐厅的顾问和厨师。
在2005年，他的成功之旅又出现了另一个挑战，即莫斯科La Colline （拉科利涅）的建设，他与现任合作伙伴共同创建。 对烹饪，建筑和优雅的热情使La Colline （拉 科利涅）成为莫斯科最成功的餐厅之一，拥有众多国际成就。
2014年，另一项任务开始。 圣托里尼成为下一个目的地，波尔多别墅和La Colline（拉 科利涅）餐厅成为现实。 这座拥有悠久历史，风格，富裕和过去时代氛围的建筑结合了令人惊叹的位置，重现生机，成为所有感官的休憩场所。 圣托里尼岛的La Colline（拉 科利涅）餐厅成为岛上烹饪场景的新成员，Jerome （杰罗姆）的味道融合了当地食材和法国美食的坚固优雅。
