Menu du restaurant

Ceviche de bar de la mer Égée, marinade aux algues et agrumes
€33
Carpaccio de crevettes de l’Atlantique
€27
Salade de tomates de la variété Santorin avec mozzarella
€24
Salade niçoise, haricots verts, concombre et artichaut servis avec des oeufs « parfait
€27
Brandade de thon, sauce aïoli, caviar royal
26 €
Gaspacho andalou
23 €
Salade méditerranéenne de poulpe avec brocoli Romanesco sur le concombre
€23
La dorade crudo grecque dans la marinade de Santorin
€25
Foie gras on sweet potato crème brûlée and Santorinian vinsanto sauce
€44
Anguille fumée aux fèves de Santorin, raisins noirs et crème d’abricot
€45

Filet de dorade dans une marinade aromatique, carpaccio de tomates santorin
€37
Filet de cabillaud, purée de topinambour et sauce fenouil
€58
Bar de la Méditerranée en croûte de sel de mer, servi avec une sauce vierge
€48
Orzo comme une paella au safran, aux crevettes et aux calamars
€42
«La bouillabaisse marseillaise» cuisinée à la mode égéenne
€49

Tartare de bœuf Black Angus « à la parisienne
€46
Poitrine de porc de Macédoine cuite lentement, servie avec de la fève et des fruits secs
€35
Filet de bœuf Black Angus avec pommes de terre confites, bacon et thym
€67
Agneau de lait servi avec du caviar d’aubergines blanches de Santorin
€56
Magret de canard servi avec de la mousse de fève et des fruits secs
€51

Le volcan santorin ® Enregistrement de la marque № 017917884 par l’EUIPO le 19/10/2018
€31
La perle noire au chocolat, une icône
€21
La recette de tarte aux pommes de la grand-mère de Jérôme
€21
Millefeuille / Namelaka chocolat blanc
€17
Portion de crème glacée (vanille, chocolat, pistache, yaourt au miel)
€8/ 45 g
Plateau de fruits de saison
€15
Fromage charcuterie (variation de quatre différents fromages et options de viande, accompagné de marmelade)
€37

« Cherve Bouyiourdi » fromage de chèvre, poivrons, olives feuilles de câpres de Santorin
(verre de rose Nostos Pink, Manousakis)
“Cycladic Orzo” wild green’s bébé poulpe grillé (verre de blancA.M. Domaine Sigalas)
(verre de blanc A.M. Domaine Sigalas)
“Poisson scorpion de la Méditerranée” bébé calamar grillé, pommes de terre confites et sauce bouillabaisse
(verre de Mylonas Savatiano blanc)
Agneau nourri à l’herbe « Kebab » Aubergine, yaourt épicé &amp ; tomates cerises de Santorin
(verre de M.M. Domaine Sigalas rouge)
EikonVolcan® Meringue italienne, fraise &amp ; glace à la vanille à base de baies de la forêt
(verre de champagne Chapuy Brut Reserve Grand Cru)
€165 / par personne
(€235 compris les accords mets et vins / par personne)

Greek salad / Cherry tomatoes / Cucumber / Red pepper / Feta cheese
€22
Quinoa salad / Organic quinoa / Baby spinach / Cherry tomatoes / Dry fruits / Passion fruit dressing
€25
Burrata salad / Burrata cheese / Zucchini Rolls / Pesto
€28
Rocca salad / Rocca / Grilled peach / Sour cheese from Ios
€21
Santorinian white eggplant grilled / Feta cheese / Tomato
€19
Mediterranean dip / Tzatziki / Spicy cheese / Santorinian fava / Olive paste
€14
Sea bass ceviche in Aegean style
€26

Mediterranean orzo with shrimp
€38
Grilled dorado with steamed vegetables and lemon sauce
€34
Tuna skewers / Soya / Lemon / Thyme honey
€38
T-bone beef steak
€55
Chicken club sandwich / Slow cooked chicken breast / Gouda cheese / Bacon / Tomato / Lettuce / Mayo
€27
Chicken burger / yellow cheese / avocado / bacon / tomato /sweet sour sauce
€24
French fries with feta and oregano
€9

Créme brulee / vanilla ice cream
€17
Millefeuille / white chocolate Namelaka
€17
Seasonal fresh fruit platter
€15