Обладая более чем 30-летним опытом работы в кулинарии, Джером Кустиллас умеет довести до совершенства тонкий баланс между вкусом, текстурой и ароматом, создавая вдохновенные блюда, которые переводят вкусовые ощущения на новый уровень. Его страсть — искушать и удивлять вкусовые рецепторы каждого гостя.
Джером работал в изысканнейших ресторанах и гостиницах по всему миру и сотрудничал с именитыми экспертами в сфере кулинарии. В ходе своей карьеры он занимал должности в знаменитых ресторанах гостиницы Cap Eden Roc, в ресторане Palm d’Or гостиницы Martinez в Каннах и в ресторане La Terrasse гостиницы Juana a Juan. В 1996 г. он был впервые назначен шеф-поваром ресторана в гостинице Metropole, а затем — в ресторане W гостиницы Warwick. Далее в его успешной карьере была должность консультанта и частного шеф-повара принца Марокко. В 2000 г. он переехал в Россию и продолжил свою кулинарную деятельность в роли консультанта и шеф-повара в элитных ресторанах.
КУЛИНАРНАЯ КАРЬЕРА
В 2005 г. в его успешной карьере появляется новая задача — строительство ресторана La Colline в Москве, которое он организовал со своими нынешними партнерами. Страсть к кулинарии, архитектуре и элегантности сделала La Colline одним из самых успешных ресторанов в Москве, который получил множество международных наград.
В 2014 году появляется новая задача. Следующей целью становится остров Санторини. Так появляется вилла Bordeaux и ресторан La Colline. Расположенное в удивительном месте стильное и роскошное здание с давней историей и атмосферой минувших эпох обретает новую жизнь в виде укромного уголка для ублажения органов чувств. Ресторан La Colline становится новым элементом кулинарного антуража на острове Санторини. Здесь Джером представляет блюда, в которых местные ингредиенты сочетаются с неизменной элегантностью французской кухни.
