Με 30 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο της γαστρονομίας ο chef μας έχει καταφέρει να ισορροπήσει τη γεύση με την υφή και τα αρώματα δημιουργώντας εμπνευσμένα πιάτα που δίνουν νέα υπόσταση στην έννοια της γαστρονομίας. Το πάθος του είναι να εκπλήσσει και να απογειώνει τις αισθήσεις του κάθε επισκέπτη.
Ο Jerome διετέλεσε ως σεφ σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία στον κόσμο και έχει συνεργαστεί με μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα στον χώρο της γαστρονομίας. Στην καριέρα του έχει εργαστεί σε διάσημα εστιατόρια όπως το Cap Eden Roc, το εστιατόριο Palm d’ Or του ξενοδοχείου Martinez στις Κάννες καθώς και το εστιατόριο La Terasse του ξενοδοχείου Juana στο Juan. Το 1996 εργάστηκε πρώτη φορά ως σεφ στο ξενοδοχείο Metropole και αργότερα στο εστιατόριο “W” στο ξενοδοχείο Warwick. Το ταξίδι της επιτυχίας του συνεχίστηκε όταν έγινε Σύμβουλος και Ιδιωτικός Σεφ του Πρίγκιπα του Μαρόκου μέχρι το 2000 όταν μετακόμισε στη Ρωσία για να συνεχίσει τη γαστρονομική του αναζήτηση σαν Σύμβουλος και Σεφ σε κορυφαία εστιατόρια.
Γαστρονομικό Μονοπάτι
Κατά τη διάρκεια του 2005 , ακόμη μία πρόκληση εμφανίζεται στο ταξίδι της επιτυχίας του, η δημιουργία του εστιατορίου La Colline στη Μόσχα το οποίο ξεκινάει με τους τρέχοντες συνεργάτες του. Το πάθος για τη μαγειρική, η αρχιτεκτονική και η κομψότητα είναι τα χαρακτηριστικά που ανέδειξαν το La Colline σε ένα από τα πιο επιτυχημένα εστιατόρια στη Μόσχα με αναρίθμητες διεθνείς διακρίσεις .
Το 2014 ξεκινάει ακόμη μία αναζήτηση. Η Σαντορίνη γίνεται ο επόμενος προορισμός και η Βίλα Bordeaux με εστιατόριο το La Colline γίνονται πραγματικότητα. Ένα κτίριο με μακρόχρονη ιστορία, στυλ, πολυτέλεια και αισθητική «παλιάς εποχής» συνδυασμένo με την καταπληκτική τοποθεσία ζωντανεύει σαν καταφύγιο για όλες τις αισθήσεις. Το εστιατόριο La Colline στη Σαντορίνη είναι μία νέα πρόταση στην γαστρονομική σκηνή του νησιού, όπου ο Jerome μας συστήνει γεύσεις που συνδυάζουν τοπικά προϊόντα με την ακέραιη κομψότητα της γαλλικής κουζίνας.
